Når du har en mindre virksomhed, kan du vælge at benytte Fødevarestyrelsens blanket til at lave din risikoanalyse.
Du kan klikke på linket for at se, hvilke blanketter, din virksomhed har brug for. Du har formentligt brug for flere blanketter afhængigt af, hvad du laver. Mange virksomheder har både noget modtagelse/opbevaring af fødevarer og eventuelt videresalg (blanket 1 til 5 omhandler) og noget tilberedning af fødevarer (blanket 6-12) enten med varme (Blanket 6 til 9) eller uden varme (Blanket 10 til 12).
Eksempler:
- Du modtager og sælger sælger konserves, mel og gryn, frugt og grønt (blanket 1 og 3) og tilbereder og sælger sandwich med pålæg, pastasalater og softice (blanket 10 og 12).
- Du modtager varer, der opbevares på køl/frost, fx kød (blanket 2) og tilbereder og sælger pizza og grønne salater (blanket 6 og 12).
Det er vigtigt, at virksomheden - før blanketten udfyldes - går ind på "Oversigt over aktiviteter i virksomheden" (linket øverst til højre), for at finde ud af, hvilke blanketter virksomheden skal bruge.
Din risikoanalyse skal være tilgængelig ved næste kontrolbesøg enten i elektronisk eller i papirform.