Fødevarestyrelsens hovedkontor i Glostrup ved København tager sig af udvikling, koordinering og regeldannelse på veterinær- og fødevareområdet.
Kødkontrollen holder til Vejle, men er tilknyttet hovedkontoret. Denne enhed udfører kødkontrol på slagterier og kødproduktvirksomheder.
Kontrollen med fødevarer og tilsyn med de veterinære forhold varetages af Fødevarestyrelsen, Øst og Vest. Fødevarestyrelsen, Øst og Vest tager sig desuden af den direkte information og rådgivning til forbrugere, husdyrholdere, virksomheder og praktiserende dyrlæger.