Når du starter en fødevarevirksomhed, skal flere forhold være på plads, før du åbner. Det gælder både for helt nye virksomheder og hvis du overtager en virksomhed.
Alle fødevarevirksomheder skal enten være registreret eller have en autorisation til at drive den pågældende form for virksomhed.
Hvis din virksomhed kræver autorisation, må du ikke starte virksomheden, før Fødevarestyrelsen har været på kontrolbesøg og autoriseret den.
I andre tilfælde skal din virksomhed være registreret hos Fødevarestyrelsen, før du kan begynde din virksomhed.
Du har som fødevarevirksomhed ansvaret for, at dine fødevarer er sikre. Fødevarestyrelsen kan vejlede dig om forståelsen af specifikke regler, men du har selv ansvaret for at overholde reglerne, så du er med til at sikre fødevaresikkerheden.
Hvis du foretager væsentlige ændringer i din virksomhed, skal du sende ansøgning til Fødevarestyrelsen. Det gælder fx inden du tager større ombygninger eller ændringer i indretningen af din virksomhed i brug. Det gælder også inden du laver større ændringer i, hvilke varer du vil fremstille og sælge – eller hvis du på anden måde ændrer dine aktiviteter – fx begynder at transportere fødevarer selv.
Du kan også læse mere om kravene til de forskellige typer virksomheder på siderne om kontrol af:
Fødevarestyrelsen kan give vejledning om forståelsen af specifikke bestemmelser om de krav, der er til indretning og drift af din virksomhed. Men det er dit ansvar at leve op til reglerne – hvis du har brug for generel vejledning, kan du læse på Fødevarestyrelsens hjemmeside, eller søge hjælp hos fx en brancheorganisation eller en konsulent.
Næringsbrev
Når du vil drive fødevarevirksomhed med detailsalg af fødevarer, herunder catering og restauration, eller fødevareengrosvirksomhed, skal du også optages i Næringsbasen, hvis du forventer årligt at sælge fødevarer for mere end 50.000 kr. ekskl. moms.
Det bliver du hos Erhvervs- og Selskabsstyrelsen:Næringsbasen
For at blive optaget i Næringsbasen skal du enten have bestået næringsprøven, have gennemført en relevant uddannelse eller være omfattet af en af følgende overgangsordninger, som gælder hvis du:- Pr. 1. juli 2005 drev fødevarebutik, havde næringsbrev til restauration eller var bestyrer af en bestemt restauration
- Pr. 1. maj 2007 drev cateringvirksomhed eller fødevareengrosvirksomhed
Hvis du vil servere øl, vin og spiritus, skal du foruden optagelsen i Næringsbasen også have en alkoholbevilling, som du kan ansøge om hos din lokale bevillingsmyndighed.
Det er forbudt at drive fødevarevirksomhed uden at være optaget i Næringsbasen. Du må derfor først åbne din fødevarevirksomhed, når den er optaget i Næringsbasen.