Lovgivningen stiller en række krav om skriftlig dokumentation. Disse krav gælder for alle fødevarevirksomheder - også for de virksomheder, som kan nøjes med gode arbejdsgange.
Din dokumentation kan være i papirform eller på virksomhedens computer.
Det kan blandt andet være:
• Sporbarhedsdokumenter – fx følgesedler, fakturaer og andre handelspapirer.
• Tilbagetrækningsdokumenter – fx brev fra leverandør.
• Analyseresultater for mælkeprøver – fx laboratorieattester.
Se listen over dokumentationskrav og dokumentationstyper her (PDF)