En branchekode er en vejledning i, hvad der skal være med i et egenkontrolprogram for din type virksomhed. Branchekoden kan ikke erstatte dit egenkontrolprogram, men du er godt hjulpet på vej ved at bruge den.
En branchekode kan hjælpe med, hvad du skal være særlig opmærksom på i det daglige arbejde med egenkontrollen. Branchekoderne indeholder også eksempler på skemaer til at føre den løbende egenkontrol.
Branchekoden kan dog ikke stå alene. Se også disse links om egenkontrolprogram:
Skriftlig egenkontrol
Læs mere om opbygning af egenkontrolprogram og HACCP-principperne
Pizzeriaer og andre virksomheder med aktiviteter af et begrænset omfang kan finde hjælp i:
Fødevarestyrelsens eksempel på et egenkontrolprogram
Få branchekoden fra din brancheorganisation
Branchekoderne bliver udgivet af brancheforeningerne, og det er der, du kan købe dem.
Brancheorganisationerne får deres branchekode vurderet af Fødevarestyrelsen, men det er altid den enkelte organisation, som har ansvaret for, hvad der står i branchekoden. En del brancher har udviklet en webbaseret branchekode.
Du kan se de webbaserede branchekoder her
Se oversigt over vurderede branchekoder
Du skal tilpasse branchekoden til lige netop din virksomhed
Når du har fået en branchekode, skal du tilpasse den til lige netop din virksomhed – og til jeres måde at gøre tingene på. Branchekode er en overordnet skabelon, som du bruger til at skrive dit egenkontrolprogram ud fra.
Måske er enkelte af dine aktiviteter ikke typiske for din branche. De vil så ikke være dækket af din branchekode.
Du skal så selv sørge for den nødvendige egenkontrol for disse aktiviteter. Måske kan du finde hjælp til det i en anden branchekode.