Hvad er tilsætningsstoffer?
Tilsætningsstoffer er en stor gruppe af meget forskellige stoffer med hver sin egenskab. Nogle tilsætningsstoffer kan fx give brød evnen til at holde længere, give vingummier en bestemt farve eller smag eller gøre suppe mere tyktflydende.
E-numre
Alle tilsætningsstoffer har sit eget E-nummer. E’et betyder, at reglerne for brugen af stofferne er fælles i hele EU. Tallet fortæller hvilken kategori tilsætningsstoffet tilhører.
Under 'fakta om tilsætningsstoffer' finder du ikke en udtømmende liste over alle tilsætningsstoffer, men kort information om udvalgte stoffer inden for hver gruppe.
Mærkning
Det skal fremgå af ingredienslisten på en fødevarer, hvilke tilsætningsstoffer den indeholder. Ex "Konserveringsstof: E 210" eller "Konserveringsstof: Benzoesyre". På den måde kan du undgå at spise mad tilsat et bestemt tilsætningsstof.
Alternativt kan man vælge at købe økologisk, for i økologiske varer er der tilladt langt færre tilsætningsstoffer. Læs mere om økologiske fødevarer her.
Er tilsætningsstoffer problematiske?
Der er nogle tilsætningsstoffer, som er i fokus fordi de muligvis har sundhedsskadelige effekter. Fx kan bl.a. svovldioxid og sulfit give allergiske reaktioner. Læs mere om overfølsomhed overfor svovldioxid og sulfit her.
Også azofarvestoffer har været mistænkt for at have en negativ indvirkning på børns koncentrationsevne, og nitrit kan omdannes til kræftfremkaldende nitrosaminer i kødprodukter. I Danmark er kravene til brugen af nitrit strengere end i øvrige EU-lande. Det er på grund af risikoen ved nitrosaminer. Læs mere om azofarvestofferne her og læs mere om de danske grænseværdier for nitrit og nitrat her.
Allergi og overfølsomhed
Det er ofte helt almindelige fødevarer, som mælk, æg, og nødder, som folk er overfølsomme for. Visse tilsætningsstoffer kan dog også give overfølsomhedsreaktioner. Det antages, at knap 2 % af danske skolebørn er overfølsomme over for tilsætningsstoffer, især farvestoffer og konserveringsstoffer. Du kan læse mere om allergi og overfølsomhed over for tilsætningsstoffer på. Læs mere om allergi og overfølsomhed over for tilsætningsstoffer på Foedevareallergi.dk.
Hvad er aromaer?
Aromaer er ikke tilsætningsstoffer, men bliver tilsat fødevarer for at give eller forstærke en smag eller en duft. Ofte er en aroma sammensat af 10 - 100 aromastoffer eller aromapræparater, og det er blandingsforholdet mellem de enkelte aromaer, der giver en bestemt smag.
Aromaer har ikke E-numre, og fødevareproducenterne er heller ikke forpligtede til at mærke med samtlige aromastoffer eller aromapræparater, som en enkelt aroma består af. I stedet skal de angive i ingredienslisten at der er tilsat aroma, ved enten blot at skrive "aroma" eller ved at skrive aromaens specifikke navn fx. "vanillin". Læs mere om aromaer her.