Fakta om kalvekød og oksekød

Her får du overblik over, hvilket liv en oksebøf har, inden den havner i køledisken.

29-03-2012 12:08

Alle bøffer ser umiddelbart ens ud, når de ligger ved siden af hinanden i køledisken. Men bøfferne har haft forskellige liv, alt efter om de stammer fra økologisk kvæg, frilandskvæg eller almindeligt kvæg.

Al produktion af danske bøffer skal som minimum leve op til de krav, som står nedenfor under ’almindeligt kvæg’.

Det gælder også bøffer, som sælges med branchens egne mærker, som for eksempel en 'Dansk Kalv'.

Branchen definerer selv, hvilke yderligere specifikke krav der er til produktionen af disse kalve (hvis der er nogen).

Hvis du ønsker at vide mere om, hvilke krav der er til produktionen af dette kød, skal du gå ind på kvægproducenternes egne hjemmesider.

Se også 'Fakta om æg', 'Fakta om kyllingekød' og 'Fakta om svinekød'.

	Almindeligt kvæg (konventionelt kvæg)	Økologisk kvæg	Frilandskvæg
Hvor meget plads skal en kalv på op til 200 kilo have?	Mindst 1,7 m².	Mindst 2,5 m².	Mindst 3 m².
Skal der være dagslys i stalden?	Ja.	Ja.	Ja.
Skal dyrene på græs sommeren?	Nej.	Ja, fra 15. april til 1. november skal kvæg over 6 måneder have adgang til græs mindst 6 timer om dagen. Kalve fra 4-6 måneder skal have adgang til græs fra 1. maj til 1. september.	Ja.
Er det et krav, at dyrene skal have daglig motion?	Nej.	Ja, dyrene skal kunne bevæge sig frit.	Ja, dyrene skal kunne bevæge sig frit.
Må dyrenes gulv være spaltegulv?	Ja, men kalve under 2 uger skal have strøelse på gulvet.	Ja, men mindst halvdelen af gulvet skal være fast gulv. Spaltegulv er forbudt i liggearealerne.	Ja, men kun i gangene og på ædearealerne. Spaltegulv er forbudt i liggearealerne.
Skal kalve have adgang til at få dækket deres suttebehov?	Ja. Det gælder stalde taget i brug efter 1. juli 2010. For ældre stalde er det først et krav fra juli 2016.	Ja.	Ja.
Skal kalven have mælk og hvor længe?	Ja, de skal have råmælk inden for de første 6 timer efter fødslen. Ellers ingen krav.	Ja, i minimum 3 måneder efter fødslen.	Ja, i minimum 5 måneder efter fødslen. I den periode skal kalven have fri adgang til at patte hos koen.
Hvor længe skal kalven være hos moderen?	Ingen krav. I reglen tages kalven fra moderen straks efter fødslen.	Minimum et døgn.	Minimum i de første 5 måneder af kalvens liv.
Hvilke krav er der til transporttiden til et slagteri?	Ingen. Dyrene skal have vand og evt. mad efter 14 timer. Efter 29 timers transport skal dyrene af lastbilen og hvile i 24 timer inden transporten kan fortsætte.	Transporttiden skal holdes på et minimum.	Transporten må maksimalt vare 8 timer. Kvæget skal køres direkte til slagteriet. HVIS slagteriet ligger længere væk, kan transporttiden undtagelsesvis forlænges. Ved transport over 8 timer skal dyrene have vand, mad og hvile.
Må kalve blive slagtet i udlandet?	Ja.	Ja.	Ja.
Er det et krav, at kvæget skal have grovfoder?	Ja, kalve skal have tørfoder der skal øges fra 200g pr. dag til 500g pr. dag fra 2-26 uger.	Ja, minimum 60 % af dyrets mad skal være økologisk grovfoder.	Ja, dyrene skal have direkte adgang til grovfoder.
Er det et krav, at kvæget skal have økologisk foder?	Nej.	Ja, fodret skal være økologisk produceret.	Nej.
Må foderet være gensplejset?	Ja.	Nej.	Ja.
Er det et krav, at dyrene har strøelse de kan ligge i?	Nej, men der skal tages hensyn til dyrets fysiologiske, adfærdsmæssige og sundhedsmæssige behov. Kalve under 2 uger skal have strøelse.	Ja, så meget strøelse at hvileområdet altid er rent og tørt, og at strøelsen kan forme sig efter dyrets krop.	Ja, der skal være strøelse i hvileområdet.
Må dyrene medicineres?	Kun når dyrene er syge og kun efter dyrlægens anvisning.	Kun når dyrene er syge og kun efter dyrlægens anvisning.	Kun når dyrene er syge og kun efter dyrlægens anvisning. Landmanden må efterbehandle i op til 5 dage.
Hvornår må dyrene sendes til slagtning efter en behandling med antibiotika?	Afhængigt af hvilken type antibiotika, der er brugt, skal der typisk gå mellem 1 og 60 dage. Det er Lægemiddel- styrelsen, der fastsætter antal dage.	Der skal gå dobbelt så lang tid som efter behandling af almindeligt kvæg.
Hvor ofte bliver der ført kontrol med dyrevelfærden hos landbrugene, og hvem kontrollerer?	NaturErhvervstyrelsen og Fødevarestyrelsen kontrollerer og sætter fokus på de landbrug, hvor de forventer, at der kan være problemer med, at overholde reglerne for dyrevelfærd.	NaturErhvervstyrelsen kontrollerer alle økologiske landbrug mindst én gang om året.	Dyrenes Beskyttelse kontrollerer alle landbrug mindst én gang om året. Landbrugene skal godkendes af Dyrenes Beskyttelse.
Skal landbrugene kontrollere sig selv?	Ja. Større landbrug (100 voksenkvæg eller 200 ungkvæg) er forpligtet til at lave egenkontrol.
Er der nogle mærker på indpakningen af kødet, som gør, at jeg kan genkende det, når det ligger i køledisken?	Nej, der er ingen specifikke mærker.	Kødet er mærket med EU's grønne økologilogo. Du kan også se det danske Ø-mærke, hvis den seneste økologikontrol er udført i Danmark	Er mærket med: 'Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse'.

Kilde: Fødevarestyrelsen, NaturErhvervstyrelsen og Dyrenes Beskyttelse.

Læs mere om produktionsregler for økologiske dyr på NaturErhvervstyrelsens hjemmeside.

Fakta om kalvekød og oksekød

Kontakt

Læs mere:

Læs mere på andre sider:

Pjecer/Rapporter:

Lovstof:

Selvbetjening: