Når planter eller dyr er genmodificerede betyder det, at der er ændret på generne på en måde, som ikke kan ske naturligt.
Fødevarer betragtes som nye -’Novel food’, hvis de ikke har været anvendt til konsum i nævneværdigt omfang i EU før maj 1997.
Fødevarerne skal være vurderet og fundet i orden, inden de må markedsføres.
Bestråling anvendes med det formål at forlænge holdbarheden af fødevarer. Det virker ved at hæmme eller udrydde bakterier og andre mikroorganismer, som fordærver maden.