Det er langt fra alle vilde svampe, der kan spises. Særligt forsigtig skal man være med nogle af de spiselige svampe, der har farlige, giftige dobbeltgængere.
Så kig dig for og hold dig til de spisesvampe, du kender 100%, og sørg for, at du også kender de giftige forvekslingsmuligheder.
ContentTop
5 huskeråd til svampeplukkere:
1. Spis kun svampe, du kender 100 %.
2. Spis kun anerkendte spisesvampe.
3. Brug kun friske svampe til madlavning og nedkøl eventuelle madrester straks.
4. Begynd altid med en lille portion af en ny spisesvamp – så kan eventuel overfølsomhed vise sig i mindre smertende omfang.
5. Spis ikke rå vilde svampe, da mange vilde svampe kan give ubehag, hvis de spises rå.
Naturlige indholdsstoffer i fødevareplanter og spisesvampe
Klik på spørgsmålet og få et svar
Svar: Ja, principielt bør de være ok. Det er forhandlerens ansvar, at sikre sig, at de svampe de sælger, og fx importerer er spisesvampe, og at svampene er ufarlige. Fødevarestyrelsen gennemførte en kontrolkampagne i 2010 for at finde ud af om kvaliteten på svampe, der forhandles i fødevarebutikkerne var ok, og resultat af denne kontrol, viste at svampene almindeligvis var i orden. Resultaterne kan ses på
Fødestyrelsens hjemmeside
Svar: ja, lige som for andre fødevarer kan svampe også give overfølsomhedsreaktioner. En del mennesker kan få ondt i maven ved at spise fx Tåge-Tragthat.
Man kan også få simple madforgiftninger, der skyldes dårlig kvalitet af svampene. Det kan resultere i opkastninger og diarré.
Endeligt er svampe ikke letfordøjelige, og kan af den grund give mavebesvær hos nogen.
Svar: Man kan lære om de vigtigste spise- og giftsvampe ved hjælp af en god, nyere svampebog. Det er også en god idé at tage på svampetur med en person, der kender svampene godt.
Hvis man vil samle vilde svampe, så begynd med rørhattene. Lang de fleste rørhatte er spiselige, som fx Brunstokket Rørhat og Karl Johan.
Husk generelt må svampe ikke spises rå. Mange arter kan nemlig give mavebesvær på grund af giftige stoffer, der først uskadeliggøres ved opvarmning. Også evt. allergifremkaldende stoffer uskadeliggøres normalt ved grundig opvarming.
Se flere spørgsmål og svar om emnet
ContentBottom