Fødevarekvalitet handler bl.a. om fødevarernes sensoriske (duft, smag osv.) og ernæringsmæssige egenskaber, men også om hvor og hvordan fødevarerne er produceret.
ContentTop
Hvad er fødevarekvalitet?
Fødevarekvalitet kan handle om fødevarers gastronomiske og sensoriske egenskaber eller om fødevaren er produceret efter principper, der tager hensyn til miljø og dyrevelfærd, som fx økologien gør.
Fødevarekvalitet kan også handle om fødevarers sundhedsværdi og naturlighed, om fødevarers oprindelse og produktionssted eller om, hvor anvendelige de er - det man i daglig tale kalder convenience. Som fx færdigsnittet grønt til salaten og færdigretter, der blot skal varmes.
Endelig vurderes fødevarers kvalitet på, om der er overensstemmelse mellem pris og produkt.
Fødevarekvalitet er individuel
Hvad der er god og dårlig kvalitet varierer fra forbruger til forbruger. Lækker mad af god kvalitet taler til flest mulige af vores sanser på én gang. Duften, smagen, følelsen og udseendet samt ”lyden af maden” når den tygges, er vigtige for vores oplevelse af mad.
Klik på spørgsmålet og få et svar
Svar: Der findes både producenternes og forhandlernes egne private kvalitetsmærker, også kaldet private labels, samt en række offentlige kvalitetsmærker for fødevarer. Der er fire offentlige kvalitetsmærker.
For det første er der økologimærket, men derudover findes der tre kvalitetsmærker, der giver dig som forbruger en vis form for garanti for kvalitet.
De tre kvalitetsmærker er knyttet til fødevarens produktionssted (oprindelse), fødevarens tilhørsforhold (geografi) og/eller fødevarens produktionsmetode. Samlet omtales de som "beskyttede betegnelser".
Svar: Når du køber frugt og grønt, får du ofte den bedste kvalitet ved at vælge råvarer der er i sæson. Disse råvarer er typisk mest friske, har den bedste smag samt et højt indhold af vitaminer og mineraler. Desuden er det mest klimavenligt at spise årstidens produkter, bl.a. fordi der ikke bruges energi til nedfrysning, konservering og oplagring.
Læs mere om årstidens frugt og grønt på Fødevarestyrelsens hjemmeside altomkost.dk
Svar: Det er individuelt, hvad der opfattes som god kvalitet. Du kan bl.a. genkende fødevarer af god kvalitet ved at bruge dine sanser og erfaringer. Med sanserne kan du dufte til samt mærke og se på fødevarerne for at vurdere, om de lever op til dine personlige kvalitetskrav. Mens du kan bruge dine erfaringer til at huske, om det samme eller et lignende produkt tidligere har levet op til dine forventninger.
ContentBottom