Madspild

540.000 tons spiseligt mad bliver hvert år smidt ud i Danmark. Der sker et betydeligt madspild i de danske husholdninger, men det største spild sker inden maden bliver solgt til forbrugerne, dvs. i processen fra produktion til salg.

​Spild af mad har store miljø- og klimamæssige konsekvenser, og det er noget alle kan være med til at undgå. Vi kan måske ikke rette på det ved at spise al den mad, der ellers ville være blevet smidt ud, men udenlandske undersøgelser peger på, at omkring halvdelen af den mad, der ryger i skraldespanden, kunne være spist.

Madspild handler dog ikke kun om, hvad der går til spilde i husholdningerne. Det handler også om spildet i hele kæden, dvs. under dyrkning og produktion, transport, håndtering og indpakning i butikkerne samt tilberedning og servering i restauranterne o. lign.

Læs mere om holdbarhed:


Klik på spørgsmålet og få et svar

Hvilke forhold skal jeg se efter, for at afgøre om mad stadig er frisk?

​Svar: Det er ikke altid tilstrækkelig at læse”mindst holdbar til” datoen på fødevarer, tjek også varens holdbarhed efter åbning, og om køleskabstemperaturen har været 5 grader.– Se ligeledes om emballagen har været brudt. Derudover er det en god ide at lugte, se og evt. smage på fødevaren for at afgøre friskheden.

Følg også de generelle råd for god køkkenhygiejne. Madrester fra varme retter skal hurtigt på køl. Råt og opvarmet skal holdes adskilt. Kød og jordbakterier skal holdes på forskellige spækbrædder. Etc.

Er der nogle fødevarer, der kan holde sig længere end andre?

​
SVAR: Ja, især friske råvarer (frugt og grønt, mælk, fersk fisk og kød) har kort holdbarhed. Disse råvarer bliver nemt ødelagt af bakterier, gær- og skimmelsvampe, som fordærver råvaren og dermed forringer madens kvalitet og i sidste ende gør den uspiselig.

Derimod vil konserverede fødevarer have en længere holdbarhed, da konservering hæmmer bakterievækst. Konservering (såsom frysning, tørring, røgning, fermentering/gæring (fx yoghurt, ost, øl), syre/pH sænkning, og tilsætning af konserveringsstoffer) er eksempler på ofte anvendte metoder, til at forlænge holdbarheden på en fødevare.

Skal man smide mad ud, der har overskredet ”mindst holdbar til” datoen?

​Svar: Det er ikke nødvendigt at smide mad ud, ligeså snart det har overskredet ”mindst holdbar til” datoen. Så længe lugt, smag, udseende og konsistens er ok, kan man, som udgangspunkt godt spise fødevarer, der har overskredet ”mindst holdbar til” datoen med et par dage.

Se flere spørgsmål og svar om emnet

Kontakt