Undgå at du og dine gæster bliver syge af mad med farlige bakterier, ved at opbevare din mad rigtigt.
KøleskabstemperaturenFor at sikre at mælken, skinken og de andre madvarer i køleskabet holder sig friske, er det vigtigt, at du holder temperaturen på omkring de 5 °C hele tiden.
Der skal kun et par ekstra varmegrader til, før du risikerer, at køleskabet bliver en bakteriebombe, for bakterier (fx salmonellabakterier) trives og formerer sig allerede ved 8 °C.
Hold madvarer adskiltDet er vigtigt at holde færdiglavet mad, så som resterne fra aftensmaden eller makrelsalaten, adskilt fra rå fødevarer, som fx frisk kød eller æg, også når du opbevarer det i køleskabet.
Det er for at undgå, at bakterier fra det friske kød skal sprede sig til den færdiglavede mad. Der skal blot en enkelt uheldig berøring til, for at bakterier fra æg bliver overført til makrelsalaten.
Gode opbevaringsbøtter med låg er en god og nem løsning på det problem.
Du kan læse meget mere om opbevaring af mad og hygiejne i køkkenet her
Svar:
”Sidste anvendelsesdato” bruges på let fordærvelige madvarer, som fx kød og fisk, som kan blive sundhedsskadelige efter denne dato.
”Mindst holdbar til” bruges på ikke letfordærvelige madvarer, som fx brød, gryn og pasta. Datoen er udtryk for, at madvaren indtil denne dato har den rette kvalitet, men den vil stadig kunne spises efter denne dato.
Svar: Mel, müsli og andre kornprodukter kan blive angrebet af forholdsvis harmløse skadedyr som fx melmider og møl. Sørg for at opbevare produkterne tørt i en lufttæt beholder. Har du mistanke om, at der er skadedyr i fx dine havregryn, eller hvis din müsli lugter eller ser uappetitlig ud, så skal du kassere den.
Svar: Det gør ekspedienter også nogle steder, og det er en udmærket løsning. Men fordi handsker - ligesom hænder – kan transportere bakterier, giver handsker dig ofte en falsk tryghed. Det sker nemlig, at ekspedienten glemmer at tage handskerne af, når de løser andre opgaver. Og så er du lige vidt.
Ekspedienter, der håndterer både mad og penge, skal være omhyggelige med at vaske hænder, og det er den enkelte virksomheds ansvar, at ekspedienten har en arbejdsrytme, der er god for den personlige hygiejne. Det kan for eksempel være retningslinjer for håndvask. Den bedste måde at undgå at sprede bakterier på er at vaske hænderne ofte.
Se flere spørgsmål og svar om emnet