Behandling med ioniserende stråling
Behandling af fødevarer med ioniserende stråling (bestråling) kan anvendes til at forlænge holdbarheden af fødevarer og/eller til at nedsætte risikoen for fødevareforgiftninger forårsaget af mikroorganismer. Virkningen af bestråling skyldes bl.a., at behandlingen hæmmer eller udrydder bakterier og andre mikroorganismer.
Regler for anvendelsen
Reglerne for anvendelse af bestråling er fastsat i EU's rammedirektiv 1999/2/EF, der indeholder de generelle retningslinjer, der skal være opfyldt for, at det er tilladt at bestråle fødevarer eller fødevareingredienser, der markedsføres i EU. Desuden indeholder direktivet en række driftskrav til anlæg, der udfører bestråling af fødevarer.
Kun tilladt at bestråle krydderier og krydderurter
Anvendelse af bestråling er kun tilladt til bestemte fødevarer, der er opført på en fællesskabsliste i direktiv 1999/3/EF. Fællesskabslisten omfatter på nuværende tidspunkt kun aromatiske krydderier, herunder krydderurter. De fælles EU-regler vedrørende bestråling er indført i Danmark ved bekendtgørelse nr. 796 af 22. august 2000 om fremstilling, markedsføring og indførsel af fødevarer og fødevareingredienser, der er behandlet med ioniserende stråling (Bestrålingsbekendtgørelsen).
Krav om mærkning
Fødevarer, der er bestrålede, skal ifølge mærkningsbekendtgørelsen være forsynet med oplysninger om, at de er bestrålede. Se bekendtgørelse nr. 1308 af 14. december 2005 om mærkning m.v. af fødevarer (Mærkningsbekendtgørelsen).