Mange forbrugere spørger om eventuelle problemer med deres indtag af kemiske forureninger fra fødevarer, samt hvad de selv kan gøre.
Tiberedning af grøntsager
Nogle fødevarer indeholder forskellige miljøforureninger, andre indeholder naturligt forekommende giftstoffer, som kan give sundhedsmæssige problemer, hvis man ikke tilbereder fødevaren korrekt. Et eksempel på de naturlige forekommende giftstoffer er stofferne lektiner, der findes i bønner. Lektiner kan give forgiftningssymptomer som kvalme, opkastning og diarré, men stofferne ødelægges ved opvarmning, og det er derfor vigtigt at følge råd om tilberedning.
Gode råd
Her er en liste over gode råd, for at nedbringe indtaget af kemiske forureninger fra fødevarer. Kostråd om kemiske forureninger omfatter