Lovgivning på hygiejneområdet

Regler og vejledninger for hygiejneområdet er listet op på denne side.

Vær opmærksom på at få alle ændringer til reglerne med – de findes i Retsinformation.

Konsoliderede udgaver er en sammenskrivning af den oprindelige tekst og ændringerne. Man skal altid være opmærksom på, hvilke ændringer der er indarbejdet. De konsoliderede tekster tjener udelukkende som dokumentationsformål, og Fødevarestyrelsen påtager sig ikke ansvar for deres indhold.

• Fødevareloven i Retsinformation
• Fødevareloven som pdf

Forordninger

• Fødevareforordning nr. 178/2002, konsolideret udgave af 7. august 2009.
• Kontrolforordning nr. 882/2004, konsolideret udgave af 23. september 2011.
• Hygiejneforordning nr. 852/2004, konsolideret udgave af 20. april 2009.
• Hygiejneforordningen for animalske fødevarer nr. 853/2004, konsolideret udgave af 29. december 2011.
• Kontrolforordningen for animalske fødevarer nr. 854/2004, konsolideret udgave af 29. juli 2011
• Gennemførelsesforordning nr. 2074/2005, konsolideret udgave af 1. juli 2011.
• Overgangsforordning nr. 1162/2009 af 30. november 2009. konsolideret udgave af 1. marts 2012.
• Mikrobiologiforordning nr. 2073/2005, konsolideret udgave af 1. december 2011.
• Salmonellagaranti, Finland og Sverige nr. 1688/2005 af 14. oktober 2005, konsolideret udgave af 19. december 2011.
• Trikinforordning nr. 2075/2005, konsolideret udgave af 24. november 2011.
• Dybfrost, temperaturkontrol nr. 37/2005 af 12. januar 2005
• Gennemførelsesforordning nr. 931/2011, sporbarhed, animalske fødevarer (anvendes fra 1. juli 2012)

Bekendtgørelser

• Hygiejnebekendtgørelse nr. 788 af 24. juli 2008 (som ændret). 
• Muslingebekendtgørelse nr. 1013 af 19. oktober 2011. 
• Autorisationsbekendtgørelse nr. 1151 af 12. december 2011
• Bekendtgørelse nr. 1193 af 8. december 2005 om embedsdyrlægers og tilsynsteknikeres faglige kvalifikationer.
• Hygiejneuddannelsesbekendtgørelse nr. 123 af 15. februar 2008 (som ændret).
• Bekendtgørelse nr. 1084 af 17. november 2008 om anerkendelse af erhvervsmæssige kvalifikationer indenfor fødevarehygiejne.
• Mærkningsbekendtgørelse nr. 1308  af 14. december 2005.
• Bekendtgørelse nr. 52 af 21. januar 2011 om straffebestemmelser for overtrædelse af visse forordninger om fødevarehygiejne.
• Trikinbekendtgørelse nr. 412 af 28. maj 2008. 
• Bekendtgørelse nr. 1287 af 14. december 2004 om straffebestemmelser for overtrædelse af fødevareforordningen.
• Dybfrostbekendtgørelse nr. 1194 af 8. august 2005

Vejledninger og cirkulærer

• Vejledning nr. 9176 af 23. april 2010 om fødevarekædeoplysninger.
• Vejledning nr. 9034 af 9. februar 2011 om privatsfære og fødevarevirksomhed under bagatelgrænse og som pdf.
• Vejledning af 2. april 2012 om fødevarehygiejne.pdf
• Vejledning om udtagning og analyse af hygiejneprøver af rå mælk januar 2008.
• Cirkulære nr. 9785 af 19. december 2005 om kontrol med muslinger m.m.
• Vejledning nr. 9048 af 23. december 2005 om mælkekontrol.
• Vejledning nr. 9066 af 29. februar 2008 om uddannelse.
• Vejledning nr. 9794 af 20. december 2005 om ændring af regler for kommerciel import af animalske fødevarer fra 1. januar 2006 som følge af hygiejne- og kontrolforordningerne
• Mikrobiologivejledning nr. 9809 af 23. december 2005
• Autorisationsvejledning nr. 9459 af 12. juli 2006 (Som pdf)
• Nyt afsnit 9.2 om materiale og genstande bestemt til kontakt med fødevarer.
• Cirkulære nr. 9806 af 21. december 2005 om ophævelse af forskellige cirkulærer på Fødevarestyrelsens område
• Kødkontrolcirkulære nr. 9611 af 16. december 2011. (som pdf)
• Trikinvejledning nr. 9111 af 11. marts 2009.
• Cirkulære nr. 9466 af 12. juli 2006 om trikinundersøgelse ved slagtemæssig behandling
• Vejledning nr. 10158 af 15. januar 2009 om hygiejneregler for køkkener i børneinstitutioner
• Dybfrostvejledningen, juli 1993
• Vejledning om kontrol med hygiejne i primærproduktion

Øvrige vejledninger

• Vejledning til fødevareforordningen
• Vejledning for import af fødevarer fra tredjelande (engelsk)
• Vejledning om hygiejneforordningen
• Vejledning om hygiejneforordningen for animalske fødevarer 
• Vejledning om implementering af HACCP
• Vejledning om produktion og holdbarhed af fiskefars