Hvor mange syge af norovirus?
Flere og flere mennesker bliver syge af norovirus i Danmark og i andre lande. Norovirus er det virus, som oftest giver akut maveinfektion med diarré og opkast. I Danmark kaldes sygdom med norovirus for "Roskildesyge", fordi det første danske sygdomsudbrud var i Roskilde i 1936.
Undgå norovirus
God køkkenhygiejne og god personlig hygiejne ved madlavning er nøgleord, hvis man vil undgå at blive syg af norovirus og undgå at smitte andre med norovirus. Fx bør man altid skylle frugt og grøntsager grundigt, og vaske hænder hyppigt ved madlavning.
Norovirus er meget modstandsdygtige og tåler fx frysning og de fleste kemiske behandlingsprocesser. Men norovirus overlever ikke kogning eller klor i høje koncentrationer.
For at forhindre forurening af afgrøder som bær og salat under vækst skal der i Danmark bruges vand af drikkevandskvalitet til både vanding, rensning og overrisling.
Kog frosne hindbær
Fødevarestyrelsen anbefaler generelt, at man giver frosne hindbær et opkog i et minut. Baggrunden for denne anbefaling er, at der har været flere tilfælde af roskildesyge hos hospitalspatienter, restaurantgæster og private, der har spist frosne hindbær fra udlandet. Når man koger bærrene, fjerner man norovirus.
Særligt råd om frosne bær til sårbare befolkningsgrupper
Storkøkkener og institutioner, der laver mad til sårbare befolkningsgrupper som børn, ældre og syge, bør varmebehandle ikke kun frosne hindbær men alle slags frosne bær, inden de bruges i desserter og lignende retter. Bærrene skal koge (boble) et minut. Så kan man være sikker på, at virus er dræbt.
Undgå at lave mad ved sygdom
Hvis man er syg af norovirus og umiddelbart efter, man har været syg, bør man ikke tilberede mad til andre mennesker. Man kan nemlig smitte andre via fødevarer.
Restauranter, kantiner og butikker skal være meget opmærksomme på, at en syg medarbejder kan sprede virus. Ifølge Fødevareloven må personer, der kan overføre smitte ikke have med fødevarer at gøre.
Syg af norovirus - roskildesyge?
Hvis man er syg af norovirus er symptomerne kvalme, diarré vandig ikke-blodig, pludselig opkast, mavepine og mavekramper. Nogle får også lav feber, kuldgysninger, hovedpine og smerter i led og muskler.
Der går gerne fra 12 til 48 timer fra et menneske er smittet med norovirus, og til sygdommen bryder ud. Man er typisk syg i 24 til 60 timer.
Man kan få stort væsketab, specielt blandt ældre, hvor hospitalsindlæggelse og væsketilførsel kan blive nødvendig. I sjældne tilfælde har der været dødsfald, som følge af væskemangel hos ældre og på anden måde svækkede eller syge personer.
Sådan smitter norovirus
Norovirus smitter både direkte fra person til person via opkast eller afføring, og indirekte via fx grydeskeer, håndtag m.m., vand og fødevarer.
Ganske få viruspartikler (10-100) kan være nok til, at man får Roskildesyge. Smittede personer udskiller meget virus via afføring og opkast (1 million til 1 milliard partikler pr. gram). Personer kan smitte op til to dage efter, de er blevet raske.
Direkte smitte fra dyr til mennesker er endnu aldrig påvist.
Normalt bliver mellem 30% til 80 % af dem der udsættes for smitte, syge.
Hvilke fødevarer kan man blive syg af?
Alle fødevarer, som kommer i kontakt med virus, kan gøre mennesker syge.
Virus kan forurene fødevarerne i alle led fra produktion til servering. Det sker oftest ved brug af forurenet vand eller ved smitteoverførsel fra en syg medarbejder.
Fødevarer, der har givet udbrud af roskildesyge, er skaldyr, især rå østers, salat, frosne hindbær, delikatesse mad, bageriprodukter og drikkevand.
Ofte er norovirus et problem på sygehuse, plejehjem og i institutioner. Sygdomsudbrud er også almindelige, hvor der indtages fælles måltider, som i kantiner og restaurationer.