I 1990´erne var der en stigning i antal mennesker, der blev syge af bakterier i fødevarer i Danmark. Udviklingen blev vendt med en målrettet indsats fra myndigheder og erhverv, specielt overfor salmonella og campylobacter.
Statens Serum Institut registrerer hvor mange tarminfektionssygdomme, der skyldes sygdomsbakterier. Campylobacter og salmonella tegner sig for langt hovedparten af sygdomstilfældene.
Figuren fra Zoonosecentret viser udviklingen i antal registrerede infektioner, der skyldes bakterierne campylobacter, salmonella, VTEC, listeria og yersinia.
Campylobacter og salmonella
Læs om bl.a. udviklingen i antal syge af campylobacter og salmonella ved at klikke på linkene til højre i skærmbilledet.
Yersinia
Infektioner med Yersinia er faldet i antal siden 1985. Årsagen til dette fald er ukendt. de seneste år er dette fald stagneret, og der er en svagt stigende tendens.
Listeria
Infektioner med Listeria optræder betydeligt sjældnere end både salmonella- og campylobacterinfektioner. Sygdommen er dog ofte langt mere alvorlig.
Verotoksinproducerende E. coli
Antal infektioner pga. verotoksinproducerende Eschericia coli har de seneste år ligget på omkring 150 (130-160) registrerede tilfælde om året.
Registrering af udbrud af fødevarebårne sygdomme
Fødevarestyrelsen registrerer de data om udbrud af fødevarebårne sygdomme i Danmark, som Fødevareregionerne indberetter. Registreringen viser, at også andre bakterier som fx Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus og Bacillus cereus ofte er årsag til sygdomsudbrud.